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下面附上一則新聞讓大家了解時事

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】Graeme Storm（葛雷米?史東姆）的手感熱得發燙，週五在Glendower Golf Club（葛蘭道爾高爾夫俱樂部）飆出平球場紀錄的六十三桿，以低於標準桿十二桿的一百三十二桿躍居BMW SA Open hosted by City of Ekurhuleni（南非公開賽）領先榜寶座。

這位現年三十八歲的英格蘭人，延續昨天收尾五洞三博蒂的氣勢，全場攻下九記博蒂，目前正處於連續二十三洞零柏忌的絕佳狀態，保有領先南非雙雄Trevor Fisher Jnr（崔佛?費雪二世）和Jbe Kruger（傑比?克魯格），以及美國選手 Peter Uihlein（彼特?威雷恩）兩桿的優勢。

備受矚目的北愛爾蘭Rory McIlroy（羅瑞?麥克羅伊），前十六洞結束時僅僅落後一桿，接著連吞兩個柏忌，終場收住六十八桿，半場成績退至低於標準桿九桿，和Keith Horne（凱斯?霍恩）、Jordan L Smith（喬丹?史密斯）等人並列第五。

去年以一百歐元之差喪失種子權的史東姆，後來拜Patrick Reed（派崔克?瑞德）未達法定場次所賜，幸運守住第十一類的參賽權，結果新球季的首場比賽就在Alfred Dunhill Championship（登喜路錦標賽）繳出並列第四的佳績，本週更有機會在另一場歐、南巡賽共站的賽事爭奪冠軍。

「很高興打出這麼好的桿數，」世界排名暫居二百五十一的史東姆說道：「這兩天的推桿發揮得很好，但今天更好。」

「其實應該可以在五桿洞抓下更多的博蒂，但我今天僅僅拿到一個，結果還能打出六十三桿，你就知道我的狀況有多好。」

去年因傷只打了十五場比賽的前業餘球王威雷恩，同樣也是昨天下半場才開始發威，十三洞起連砍四記博蒂，今天火力全開，共抓下九記博蒂，可惜連兩天在十一洞柏忌，不過打出全場第二佳的六十四桿，把自己送到並列第二的位置。

克魯格再次繳交六十六桿，而開局並列領先的崔佛二世，收住六十八桿，兩位地主選手也抵達雙位數的低於標準桿十桿，兩桿之差緊追在史東姆後面。

世界排名第二的麥克羅伊開賽狀況不佳，第二洞柏忌，標準桿五桿的第四洞慘吞雙柏忌，不過第八洞射下老鷹後士氣大振，七洞內攻下六記博蒂，一波八洞進帳八桿的猛烈炮火，瞬間飆升至低於標準桿十一桿，只是臨收之際出現狀況，吐回了兩桿。

這場超過百年歷史的古老國家公開賽，第二回合受到天氣影響，造成四十五位選手未能完成三十六洞，其中以Mark Foster （馬克?佛斯特）和Romain Langasque（羅曼?蘭賈斯蓋）的低於標準桿六桿最佳，明天一早還要先回來進行補賽。

工商時報【姚舜】

2017年台灣第一場米其林星光饗宴被台北文華東方酒店搶得了頭香，連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久（Laurnet Peugeot），自即日起至15日客座台北文華東方酒店5樓〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳，並以《玩味日法》為主題演繹米其林星光饗宴，4道式午餐3,800元+10％、6道式晚餐5,800元+10％，台灣食家饕客可以嘗到「體內藏著日本靈魂」的法菜主廚，烹調演繹的「和魂法菜」，試著了解日本料理職人口中的「旨味」（UMAMI），如何被「置入」到了法國美食中。

勃艮第是法國美酒美食的天堂，勞倫特掌廚的〈Le Charlemagne〉餐廳在2006年得到了米其林指南1星的肯定，並一直蟬聯至今。而勞倫特烹調演繹的菜餚充滿了和風，源於他在日本待了近5年的時間，自此這位型男主廚不僅愛上了日本的食材，更被日本料理職人的「究極」精神態度感動。「和魂法菜」自此成了他料理的風格特色。

勞倫特表示，自己在1997年到了日本歷練，幾乎每個星期都會到東京築地市場「探索」。勞倫特說，自己超愛日本鮪魚的美味，所以逛市場時他總會帶著一把湯匙，只要有機會就會用湯匙刮下鮪魚肉，然後直接生吃。另外，勞倫特也特喜歡日本人用備長炭炭火烤製的食物，他覺得用備長炭烤製食物產生的那股煙燻味道，非常迷人，是西式燒烤比不上的。

勞倫特口中的日本料理職人究極精神，包括了：「紀律」、「耐心」與「精準」。所以他也以此自我惕勵與自我要求，希望自己烹調料理的法國菜，能體現日本料理職人的「匠心」。

勞倫特開箱這回客座台北文華東方酒店設計的菜餚，確實「和風」徐徐，他除了用到日本的干貝、紫芋頭、柚子、大豆、昆布、醃漬蘿蔔等食材，以及味醂、清酒、味噌等醬料入饌演繹菜餚，有些菜餚呈盤的形色也很日本。

例如〈北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅〉的干貝，他會在橄欖油中加了檸檬草和柚子皮，再將干貝醃漬在其中，出菜時並會附上一杯用清酒和柚子皮與巴西里和百里香打成的乳沬搭配，吃食時先吃干貝，再喝「泡泡」，味道交融在齒牙間，非常速配。

〈海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片與脆毛豆仁〉出菜限定時，盤底涮了一層用味噌、清酒、糖、蛋與味醂混合熬製再濃縮並炙燒的醬料，以低溫先蒸後烤且外層包覆著義大利白脂培根的鱸魚，上層還包了台灣的肉鬆，白培根、肉鬆和底醬彼此交融為鱸魚提味增鮮，味道好極。

在台灣許多餐廳或高檔牛排館都不難嘗到用澳洲9級和牛烤製的肋眼牛排，但勞倫特演繹的牛排，形色味皆不是傳統牛排可以並論。這用近年在東西方皆頗流行的健康食材黑蒜，以雞高湯熬煮後作醬，另外用傳統大蒜頭與奶油和吉利丁混合作醬，黑蒜醬再與白蒜醬搭配利用模具作成圓球形置於牛排上，這黑白蒜醬宛如「眼球」，非常搶眼吸睛。如此費工製醬，只因勞倫特認為，「五感」中，視覺永遠排第一。

〈伊泊斯起司〉（Epoisses Cheese）是過去台灣較少見到的起司，勞倫特用它與馬茲卡澎起司和馬鈴薯泥搭配混合作成「棒棒糖」形狀，外層再沾附風乾的焦糖化洋蔥碎，呈盤上菜時棒棒糖下還襯著低溫慢煮的蘋果塊，吃食時一起入口，甜鹹鮮香交織，棒棒糖口感宛如〈冰糕〉。勞倫特盯著我吃這棒棒糖並問「如何？台灣朋友能接受這味道嗎？」，我說：「可惜只有一根」。

INDEX

Cafe Un Deux Trois

地址︰

台北市敦化北路158號（台北文華東方酒店）5樓

電話：02-27156888轉分機3

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